Entre uma cerveja e outra, é comum bater a vontade de beliscar alguns petiscos, de preferência salgados. Um estudo feito na Universidade de Sydney, na Austrália, apresentado no Congresso Internacional de Obesidade em Melbourne, mostra que há uma explicação científica para esse comportamento e ele não necessariamente leva ao ganho de peso.
Outros estudos já mostraram a relação entre o consumo de bebidas alcoólicas e a elevação dos níveis do hormônio FGF-21, associado ao aumento do apetite por proteínas e redução da vontade de comer doces.
O grupo de estudo analisou dados de 9.341 adultos participantes da Pesquisa Nacional de Nutrição e Atividade Física da Austrália para descobrir, então, como o álcool afeta o apetite por diferentes tipos de alimentos e a subsequente ingestão de calorias.
Os dados continham informações sobre os alimentos e bebidas que cada participante consumiu em um período de 24 horas, a quantidade total de energia consumida no período e quanto dessa energia vinha de proteínas, gorduras, carboidratos e outros nutrientes.
Um total de 40% dos participantes haviam bebido álcool. Como esperado, eles consumiram mais alimentos salgados do que os demais. Mas a surpresa veio na associação com as calorias.
Duas em cada três pessoas que consumiam álcool preferiam alimentos ricos em proteínas, mas pobres em carboidratos e gorduras, como carnes magras, aves, peixes, frutos do mar, nozes, legumes e outros alimentos ricos em proteínas. Isso fez com que consumissem, em média, 1.749 calorias em 24 horas.
A quantidade de calorias média indicada para manter o peso de um adulto é de 2.326 kcal, ou seja, os participantes tiveram um déficit energético de 577 calorias em relação ao recomendado. Eles também consumiram 451 calorias a menos do que o grupo composto por não bebedores.
Por outro lado, um em cada três bebedores ingeriram 3.051 calorias, em média. Eles escolheram petiscos como batatas fritas, rolinhos de salsicha, carnes processadas, pão de alho, rolinhos primavera, fatias de batata e outros lanches salgados pobres em proteínas e ricos em gordura. Isso significa que eles consumiam 813 calorias a mais do que o indicado, o que consequentemente pode levar ao ganho de peso.
